شيف المنتدى (ادخل وشارك بوصفاتك)

رمضان كريم
خطر ببالي فكرة

الفكرة انو تخيل حالك شيف شو رح تعملنا وصفات اليوم لازم تكون الوصفات طبق رئيسي وسلطة وشوربة وعصير ونوع حلو وممكن مقبلات

رح ابلش

الطبق الرئيس

المقلوبة


المئادير:
مئاديري في عمل المئلوبة بالنظر يعني ست البيت بتعرف كيف تتحكم بالبهارات وغيرها وعدد الارز والدجاج حسب عدد افراد العائلة

دجاج مئطع ومنزوع الجلد (انا استخدمت فقط صدور الدجاج لانها صحية اكثر لعدم احتوائها الكثير من الدهون)
رز مغسول ومنئوع بالماء (انا استخدت الرز الامريكي )ويفضل به
زهرة مقطعة زهرات بحجم وسط
حمص حب (ممكن استخدام المعلب اسهل ..حتى لا تتطري للسلق)
بصل ناشف
بهارات مشكلة+فلفل اسود+ملح+كركم (هرد)+هيل حب وهيل مطحون ويطحن فرش وليس اللي جاهز لانة يفرق جدا بالطعم
شوية زيت زيتون +شوية زيت ذرة للئلي
لوز للزينة
الطريئة:
نضع الئليل من زيت الزيتون ونئلب البصل حتي يذبل ثم نضيف ئطع الدجاج ونئلب قليلا



نضيف الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود وحبات من الهيل ونقلب الدجاج

نضيف الماء المغلي الى الدجاج ونتركة حتى الاستواء

نقلي الزهرة في الزيت ونضعها فوء ورق المطبخ حتى يمتص الزيت

استوى الدجاج نصفية وننشل الدجاج

نضع ئليل من زيت الئلي في طنجرة ونضيف الارز وننئلب ونضع الملح والبهار
المشكل والفلفل الاسود والكركم ونقلب الارز ونلاحظ بالعين اذا محتاجة اكثر
بهارات حتى يصبح شكل الارز مثل الصورة

الان نضيف الهيل المطحون كمية الهيل تكون كثيرة مثل الصورة وهذا سر الطعم المميز لمقلوباتي ونقلب الارز قليلا على نار هادئة طبعا

نرفع الارز من الطنجرة

في الطنجرة نضع الدجاج اولا ثم الزهرة ثم الحمص الحب

ثم نضيف الارز فوقهم نضع المرقة

عندما تغلي خفضي النار تحتها وغطيها جدا وتركيها تنضج

شكلها بعد استواء الرز

نئلبها في صينية كبيرة

نزينها بالوز المئلي

شوربة الجزر
المكونات الأساسية جزر بطاطس
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 6 اشخاص
المقادير:
1 كجم جزر
2 حبة بطاطس ,كبيرة
1 بصلة ,كبيرة
2 مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور ,مذاب في 4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم
1 ملعقة كبيرة زبد
ملح و فلفل
طريقة الطهى :
1 :يغسل الجزر والبطاطس ويقشرا ويقطعا إلي قطع صغيرة .
2 :يذاب الزبد في إناء متوسط و يحمر البصل والجزر والبطاطس
على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.
3 :تضاف المرقة والملح والفلفل و تترك ليغلي حتى تصبح
الخضروات لينة جدا.
4 :تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب حتى يصبح المزيج
ناعم متجانس. يعاد الخليط إلي الإناء ويعاد تسخينه على نار
منخفضة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء الساخن إذا كان قوام
الخليط سميك جدا. يزين بالبقدونس المفروم ويقدم فورا.

[b]المقادير:
*4 الى 5 حبات فراولة
* ثلاثة أرباع الكوب من اللبن
* 4 مكعبات ثلج
* ملعقة طعام من ماء الورد

[/b]

طريقة التحضير:

*تهرس حبات الفراولة في الخلاط ثم تصفى للتخلّص من البذور. يخفق اللبن في خلاط الطعام حتى يصبح قشدياً وناعماً.
* ثم يضاف اليه عصير الفراولة وماء الورد ومكعبات الثلج. يخلط الكل جيداً للحصول على شراب متجانس.
* يمكن تحضير هذا الشراب باللبن الخالي من الدسم للأشخاص الذين يتبعون الحمية

**************
سلطة الفلفل الحار مع الجوز
[b]المقادير:
* 1 إلى 2 رأس من الفلفل الأحمر الحريف
* 5 رؤوس كيبرة من الفلفل الأحمر الحلو
* زيت لدهن الفلفل
* 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من[/b]

الكمون
* ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
* فصا ثوم مهروسان ناعماً
* نصف كوب من الجوز المتوسط الحجم، مفروم
* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
* نصف كوب من زيت الزيتون
* بقدونس مفروم وحبات جوز للزينة.




طريقة التحضير:
* تدهن رؤوس الفلفل بالزيت وتشوى في الفرن أو على الفحم حتى تنضج وتصبح طرية.

* تلف رؤوس الفلفل بكيس من الورق أو النايلون لمدة نصف ساعة، ثم تقشر بعناية وتفرم إلى قطع صغيرة جداً.


* تخلط قطع الفلفل مع الثوم، والكمون، ومعجون الفلفل، ومسحوق الفلفل
الأحمر، والجوز، وزيت الزيتون والملح للحصول على نوع لذيذ وحريف من
المقبلات.

* تزين السلطة بحبات الجوز والبقدونس المفروم.

* يمكن تقديم هذا الطبق على أنه سلطة أو طبق جانبي مع اللحم المشوي
************
المقبلات
[b]المقادير:

* عجينة باف وزنها 350غ
* 200غ من الجبنة القشدية
* 100غ من لحم الدجاج أو لحم الحبش المفروم
* نصف كوب من الفطر المفروم[/b]


* صفار بيضة واحدة
* ملعقة صغيرة من الحليب السائل
* بذور سمسم
* حب البركة




طريقة التحضير:

*يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وترق فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير.

*تحزز شقوق على طرفيّ المستطيل لمسافة 3 سم تقريباً على أن يكون عرض كل شريط نصف سنتيمتر.

*تسخن الجبنة القشدية حتى تصبح طرية. يضاف إليها اللحم المفروم والفطر.

*يسكب
هذا المزيج وسط العجينة، ثم تجدل شرائط العجين المحززة على جانبيّ
المستطيل. ثم يشبك شريط من الجهة اليمنى إلى الوسط ومعه شريط من الجهة
اليسرى. تتابع العملية على هذا النحو للانتهاء من كل الأشرطة بحيث يتم
الحصول أخيراً على شكل ضفيرة محشوة.

*يدهن سطح هذه الضفيرة بمزيج صفار البيض والحليب، ثم ترش عليها بذورالسمسم وحب البركة.

*تنقل
الضفيرة إلى صينية غير لاصقة مرطبة بالماء (لتفادي احتراق كعب الضفيرة)
قليلاً وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريباً أو
حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.




[b]المقادير:

* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب

* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة

* 1 ملعقة

طعام من ماء الزهر

* 40 وحدة صغيرة أو 600 غ من شرائح القطايف الجاهزة

* ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون للتزيين

* 2 أكواب أو 500 مل من قطر السكر

[/b]

طريقة التحضير:

* تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدر.

* يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويتكاثف مع التحريك المستمر.

* يُضاف إليه ماء الزهر ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

* تُحشى كل دائرة من القطايف بملعقة صغيرة كاملة من القشدة المحضّرة
والمبرّدة ويُلصَق طرفا القطايف بإحكام من جهة واحدة فتظهر القشدة من الجهة
الثانية.

* تُغمَس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق المطحون

انشالله تكون وصفاتي عجبتكم لهاد اليوم
صحتين وعافية.

مشكور لمرورك نورس

مشكور اسطورة للمرور الجميل

.

المقادير:

• 2 كيلو لحم خروف

• 4 كيو لبن

• 1كيلو رز

• ماء للسلق

• جوز ، لوز، فستق، صنوبر، بقدونس للتزيين

• ملح، بهارات، فلفل حار، كركم، سمنة



طريقة التحضير:


يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم
المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان، ويترك على نار هادئة وفي
هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على
النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.

ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم
البقدونس


ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق
الرز ويزين








[b]المقادير:[/b]


- كوبان من البطيخ الأحمر من غير بذور

- نصف كوب ثلج مجروش

- كوب لبن زبادي بنكهة الفانيلا

- نصف ملعقة طعام سكر


- نصف ملعقة شاي خلاصة الفانيلا




طريقة التحضير:
1- امزجي المكونات معا في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2- الكمية تكفي 2 إلى 3 أشخاص.
***************
بتزا الجبن




[b]المقادير:[/b]

4 أكواب دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

6 ملاعق كبير

ة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة:
1. يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب
ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تقسم العجينة الى آرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع آل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
6. توضع في آل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
7. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
***************
لفائف الشوكولاة


[b]المقادير:[/b]


*كوب من الدقيق متعدّد الإستعمالات


*بيضتان


*نصف كوب من الحليب


*نصف كوب من المياه


*ربع ملعقة

من الملح

*ملعقتان من الزبدة الذائبة

*شوكولاتة للدهن



*بوظة بطعم الفانيليا





طريقة التحضير:

*في وعاء، يخلط كلّ من الدقيق والبيض والحليب والماء والزبدة، جيّداً.

*تحمّى
مقلاة غير لاصقة على النار. تسكب ملعقة كبيرة من هذا المزيج في المقلاة
وتوزّع بسرعة لتغطّي قعر المقلاة بأكمله. وحين تحمّر قطعة الكريب، تقلب على
الوجه الثاني. ثم، ترفع عن النار بعد الإحمرار، وتوضع في طبق جانبي.

*يتمّ تكرار العملية حتى نفاد الكميّة.

*بعد أن تبرد قطع الكريب، تدهن بالشوكولاته وتلفّ على شكل محادل.

*تقطّع إلى دوائر وتقدّم إلى جانبها كرات البوظة بطعم الفانيليا.

[b]المقادير:[/b]

*ربع ملفوفة بيضاء

*ملح

*تفاحتان حمراء

*1 إلى 2 ملعقة طعام من المايونيز

* عصير نصف ليمونة

* نصف ملعقة طعام سكر

*

نصف ملعقة صغيرة قرفة
* نصف كوب جبنة مبروشة
* جزرة أو جزرتان مسلوقتان ومبشورتان أو مفرومتان ناعماً
* ملعقة طعام جوز مفروم (اختياري)
* أوراق بقدونس وجزر للزينة




طريقة التحضير:
*ترمى الأوراق الخارجية القاسية للملفوفة ويشطف قلب الملفوفة بالماء ثم يقطع إلى شرائح رفيعة جداً.

*يرش الملح فوق شرائح الملفوف ويترك الطبق جانباً.

*تقطع التفاحتان الى مكعبات صغيرة وتنزع منهما البذور.

*تخلط هذه المكعبات مع الملفوف والجزر المبشور والجبنة المبروشة والجوز.

*يخلط المايونيز مع عصير الليمون والملح والسكر والقرفة.

*يسكب هذا الخليط فوق السلطة وتنقل السلطة إلى طبق تقديم أو إلى قوالب معدنية صغيرة حجمها 4 * 7 سم.

*تحفظ القوالب المحشوة في البراد ساعة أو ساعتين ثم تفرغ من محتواها وتزين بالجزر والبقدونس




[b]المقادير:[/b]


*ملفوف ويفضل الاخضر منه


*رزمة شبت مفروم


*ثلاث فصوص من الثوم


*صلصة البندورة


*ملعقة سكر



*رزمة بصل اخضر مقطع دوائر

*ثلاث ملاعق كبيره خل ابيض

*قطعة دجاج مدخنه

*ملعقه كبيره طحين

*ملح

*بهار اسود





طريقة التحضير:

* نقطع الملفوف بعرض الاصبع او اعرض ونضعها بالقدر ونضع عليها ماء مغلي الى منتصف القدر وبعد ان يغلي و يذبل الملفوف.

* نضع عليه جميع المقادير ما عادا الخل والدقيق ويترك مدة نصف ساعه يطبخ على نار هادئه.

* بعد ذلك نذوب الدقيق بنصف كوب ماء و نضيفه مع الخل بالقدر ويترك يطبخ لمدة خمسة دقائق.

* يقدم مع الخبز الفرنسي وبالهناء والعافيه.


صحتين وعافية يارب

مشكورة للوصفة الرائعة