الكروسان

موضوع: الكروسان الثلاثاء مايو 01, 2012 6:31 pm

الكروسان - خطوة بخطوة
الكروسان 9d54816e41de78baffa7600f9c427413

المقادير:

الكروسان E8b9ecaacedd8adaf448c57be9460ef6

4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
الكروسان Aa898ae6d31bcdfc09b935b4b5bfe70b

الكروسان Aa898ae6d31bcdfc09b935b4b5bfe70b

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
الكروسان E8b9ecaacedd8adaf448c57be9460ef6

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
الكروسان 3a4dde2d19d8c904574fdb985c4bf59c

الكروسان 3a4dde2d19d8c904574fdb985c4bf59c

- طريقه الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
الكروسان 30aef3612cbd39f5a466d91c48ec8c65

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
الكروسان 762215dc82f6c8f9ddfa1de8f7f2b40b

الكروسان 762215dc82f6c8f9ddfa1de8f7f2b40b

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
الكروسان 398c493b0c0c5ecd064e6bb68329c775

الكروسان 398c493b0c0c5ecd064e6bb68329c775

الكروسان 7b3a88813b119da39ed0da7adca5284b

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
الكروسان E6b59bb7ecc5393a0766d1956a8c737e

الكروسان 3279ed25894a376430c052beace627d6

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
الكروسان 8137df8119ab8dd053cbf39e88e9d126

الكروسان 8137df8119ab8dd053cbf39e88e9d126

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
الكروسان F6fdee3e77364c7c4408e35e1bc1ec71

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
الكروسان 52cdcc55f12a0196c101e1584c7c4cd3

الكروسان 52cdcc55f12a0196c101e1584c7c4cd3

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
الكروسان Ef36ff0ff218c884ee6610564bdcaadb

الكروسان 3a9039ad3c4d4144d6cfd1c1b5202a3a

موضوع: رد: الكروسان الثلاثاء مايو 01, 2012 10:09 pm

يم يم يم

يسلموااا نورس يافاا

تحياااتي

موضوع: رد: الكروسان الأربعاء مايو 02, 2012 6:04 pm

يم يم يميييييييييييييييي
بحبو كتييييييييييييييييييييير
الكروسان 984128

خاصة ازا كان محشو بالشوكولاة
روووووووووووعة
وصفة مميزة تسلم دياتك نورس يافا
حماك الله
+1

موضوع: رد: الكروسان الجمعة مايو 04, 2012 5:38 pm

زهرة على جبين القمر كتب:: يم يم يم

يسلموااا نورس يافاا

تحياااتي

صحتين وهنا

زهرة على جبين القمر

ودي واحترااامي

موضوع: رد: الكروسان الجمعة مايو 04, 2012 5:40 pm

عاشقة الزهور❤ كتب:: يم يم يميييييييييييييييي
بحبو كتييييييييييييييييييييير

خاصة ازا كان محشو بالشوكولاة
روووووووووووعة
وصفة مميزة تسلم دياتك نورس يافا
حماك الله
+1

صحتين وهنا

عاشقة الزهور

ودي واحتراااامي