طريقة عمل حرّاق أصبعه

حرّاق أصبعه


المقادير:

· 1 كوب عدس

· 5 بصلات

· 2 باقتان من الكزبرة الخضراء

· 1 رأس ثوم مدقوق

· نصف كوب من عصير الحامض

· 1 ملعقة صغيرة من رُبْ الرّمان

· نصف كوب عصير أبو صفير {أو عصير ليمون حامض}

· 1 رغيف خبز عربي مقطّع إلى مربّعات {أو كوب من المعكرونة العريضة}

· كوب وربع الكوب زيت نباتي

· 1 ملعقة طعام من الملح

· رشة كمّون ورشة بهار

· 6 أكواب من الماء
الكمية تكفي 6 أشخاص



طريقة التحضير:

· يُنقّى العدس من الأوساخ ويغسل، ثم يضاف إليه ستة أكوب ماء ويوضع على النار حتى يغلي، تخفف النار ويترك عليها حتى يغلي مرّة أخرى مدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج قليلاً.

· يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بكوب من الزيت حتى يحمّر لونه قليلاً ويُصفى.

· تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتُصفى.

· يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء، ويوضع المزيج في مقلاة على النار ويضاف إليه ربع كوب من الزيت، ويحرك حتى تذبل الكزبرة، عندها يُرفع عن النار.

· يضاف الملح والتوابل إلى العدس مع نصف كمية الكزبرة المقليّة ونصف كمية البصل المقلي مع عصير الحامض ورّبْ الرّمان، ويوضع المزيج على النار ويترك مدة عشرة دقائق.

· يقطع الخبز إلى مربّعات ويقلى بنصف كوب زيت على نار قويّة حتى تحمّر القطع.

· يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط العدس ثم يُزيِّن ببقية الكزبرة الخضراء والبصل المقلي وبعض الخبز المقلي.

· يقدّم العدس ساخناً.



ويمكن تقديم هذا الطبق بالعجين بدلاً من الخبز، ويُسمّى حرَّاق أصبعه بالعجين.