أرز بالدجاج والطماطم

المقادير:

أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً


دجاج قطع كيلو


سمنة نصف كوب


بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو


بصل مفروم ناعماً ملعقتان


ماء لسلق الدجاج


معجون طماطم ملعقتان


جزرة مقطّعة


كرات عرق مُقطّع


كرافس عرق مُقطّع


غار ورقة واحدة


ملح رشّة


بهار 5 حبّات


طريقة التحضير:

يُنظّف الدجاج ويُملّح.

يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.

يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.

يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.


ملاحظة

يمكن تقديم لبن رائب على حدة.