كيك التمر بالجوز

المقادير :

2 كوب دقيق أبيض
2 كوب سكر
كوب زيت
3 حبات بيض
كوب تمر
كوب جوز
2 ملعقة طعام بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
رشة ملح

طريقة التحضير:

يسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.

يخفق السكر والزيت بالمضرب الكهربائي، ثم نبدأ بإضافة البيض المخفوق مع الفانيليا والملح والزنجبيل المطحون.

يضاف البايكنغ باودر إلى المزيج السابق تدريجيا ولكن مع البدء بعملية الخلط.

نضيف الجوز المقطع ويقطع التمر على شكل قطع صغيرة بحجم حبة الحمص تقريبا، ويخلط بقليل من الطحين حتى لا يعلق بقاع القالب، ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

يختبر الكيك للتأكد من نضوجه، بعد ذلك يخرج من الفرن ويترك في الخارج مدة 20 دقيقة تقريبا قبل إخراجه من القالب.

ملحوظة: من الممكن استعمال قوالب مستطيلة الشكل أو دائرية، أو القوالب الورقية الصغيرة.